Idéa'Liz

Préparer un cercle de 20 ou22 cm Dacquoise Noisette : 125 g de blanc d'oeuf 35 g sucre semoule 90 g sucre glace 75 g noisette en poudre 20 g de fécule de pomme de terre Faire une meringue française, puis ajouter le mélanger sucre glace, poudre de noisette...

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Cette recette est la mienne, je ne trouvais rien qui ressemble aux croustillons de la foire. les recettes trouvées souvent avaient de la bière et je n'aime pas alors à force de faire des essais pour obtenir la texture qui me convenait .... j'ai réussi...

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Préparer un cercle de 20 ou 22 cm . sachant que pour le 22, la dose de mousseline est juste juste. 150 g d'oeuf entier 90 g de sucre poudre 90 g de farine t 45 ou t 55 oeuf entier + sucre dans bol du robot fouetter vitesse moyenne haute, selon le robot Texture...

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Je suis heureuse de vous annoncer que j'ai été admise au cap pâtissier avec une moyenne de 14.56 / 20 !!! Fini les entraînements CAP, je peux de nouveau pâtisser juste pour le plaisir, c'est top!

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Cup Cake réalisés le jour des résultats du CAP pâtissier!!!! :) Ma recette de cup cake préférée : 150 g de beurre doux mou 150 g de sucre poudre 150 g de farine 1/2 sachet de levure = 6 g 4 CS de lait entier 3 Oeufs 1 sachet de sucre vanillé dans mon...

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Recette de la ganache nutella quantité pour cette taille de gateau (24 cm) : le gâteau est un gateau au yaourt, j''en ai fait un au chocolat, donc ajouter 2 CS de chocolat en poudre au gâteau classique et l'autre nature, vanillé, mais avec du colorant...

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Pâte sucrée : pour un cercle de 22 ou 24 cm 100 g de beurre 3 g de sel 80 g de sucre glace 40 g d 'oeuf entier 200 g de farine T 45 Process : Pate sucrée http://idealiz.over-blog.com/2015/07/realiser-une-pate-sucree-methode-cremage-cap-patissier.html...

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Recettes : La compote de pommes, je mets environ 600 G de pomme dans une casserole avec 60 g de sucre. (10 %) et pas d'eau du tout, bien remuer. la compote doit être épaisse pour ne pas faire de fuite. Pour la Pâte feuilletée: dans le robot muni du crochet....

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Pâte sucrée : pour un cercle de 22 ou 24 cm 100 g de beurre 3 g de sel 80 g de sucre glace 40 g d 'oeuf entier 200 g de farine T 45 Process : http://idealiz.over-blog.com/2015/07/realiser-une-pate-sucree-methode-cremage-cap-patissier.html http://idealiz.over-blog.com/2015/07/comment-foncer-une-pate-a-tarte-dans-un-cercle.html...

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Pâte sucrée : pour un cercle de 22 ou 24 cm 100 g de beurre 3 g de sel 80 g de sucre glace 40 g d 'oeuf entier 200 g de farine T 45 Process : http://idealiz.over-blog.com/2015/07/realiser-une-pate-sucree-methode-cremage-cap-patissier.html http://idealiz.over-blog.com/2015/07/comment-foncer-une-pate-a-tarte-dans-un-cercle.html...

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