cap patissier

pour la recette de la pâte feuilletée c'est la même que pour les chaussons aux pommes : http://idealiz.over-blog.com/chaussons-pommes recette pour une galette de 24 cm de diamètre : Tant pour tant de 80 g 80 g de beurre doux ramolli 80 g de sucre en poudre...

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Préparer un cercle de 20 ou 22 cm . sachant que pour le 22, la dose de mousseline est juste juste. 150 g d'oeuf entier 90 g de sucre poudre 90 g de farine t 45 ou t 55 oeuf entier + sucre dans bol du robot fouetter vitesse moyenne haute, selon le robot Texture...

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Je suis heureuse de vous annoncer que j'ai été admise au cap pâtissier avec une moyenne de 14.56 / 20 !!! Fini les entraînements CAP, je peux de nouveau pâtisser juste pour le plaisir, c'est top!

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