Idéa'Liz

Recette Pâte de fruits Abricot : Abricot surgelé pour ma part, que j'ai decongelé et réduit en purée. il faut 680 g de purée d'abricot 20 g de pectine jaune 830 g de sucre fin 170 g de sirop de glucose 24 g d'acide tartrique ou citrique (= 12 g d'acide...

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Blancs d’œuf frais : 50 g Sucre semoule 25 g Crème de tartre : 1 g Miel (toutes fleurs) : 380 g ( je prends la marque la moins chère ) Sucre semoule : 280 g Sirop de glucose : 145 g Eau 95 g Amandes émondées 400 g Pistaches émondées 105 g Torréfier les...

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Sucre : 350 g Sirop de glucose : 35 g Eau : 105 g Gélatine 22 g : Blancs d’œuf : 100 g Colorant : QS Arôme vanille 4 g 40 g de fécule de mais avec 60 g de sucre glace, dans un bol pour tremper les guimauves à la fin. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...

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Sucre : 350 g Sirop de glucose : 35 g Eau : 105 g Gélatine 22 g : Blancs d’œuf : 100 g Colorant : QS Arôme fraise : 4 g 40 g de fécule de mais avec 60 g de sucre glace, dans un bol pour tremper les guimauves à la fin. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...

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Recette Pâte de fruits Fraise : Fraises surgelées pour ma part, que j'ai décongelé et réduit en purée. il faut 500 g de purée de fraises 12 g de pectine jaune 600 g de sucre fin 125 g de sirop de glucose 12 g d'acide tartrique ou citrique (= 12 g d'acide...

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Pour ces chocolats j'ai tempéré mon chocolat de marque "magasin" L. avec des bains marie chaud et froid. ici chocolat au lait donc je suis montée à 45 ° puis sur bain marie froid descente à 34° ajout de 1 % de beurre de cacao, j'ai mélangé puis laisser...

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Beurre doux : 80 g 1 pincée de sel sucre vanillé :1 sachet levure chimique facultatif 1 cc sucre semoule : 40 g sucre roux : 40 g oeuf : 1 farine : 200 g ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mélanger farine , sel et levure ajouter le beurre...

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Macarons Chocobons Macarons : Meringue suisse Pour 4 plaques 40 * 30 cm 215 g blanc d’œuf 115 g de sucre semoule colorant QS 220 g de poudre d'amande 325 g de sucre glace Process : Mettre blanc et sucre poudre dans le bol du robot avec le colorant. (teintez...

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Voici mon Logo et ma bannière réalisée par Alex de "Mon petit monde" https://ateliermonpetitmonde.wordpress.com/ http://www.mon-petitmonde.com/ N'hésitez pas à contacter Alex si besoin d'un logo, ou autre... elle fait des merveilles

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